La méta-analyse de 26 études scientifiques précédentes par Ramboll, la principale société mondiale de conception, de conception et de conseil indépendante, a conduit à cette conclusion:
Dans le scénario à retenir de restauration, les couverts réutilisables sont beaucoup moins durables que les couverts jetables en papier en raison de charges supplémentaires et spécifiques. Cela est dû à la quantité d'énergie et à l'eau douce utilisée pour le nettoyage, ainsi qu'à être affectée par le taux de rupture associé au transport de recyclage et au processus à emporter.
Une étude antérieure sur l'évaluation du cycle de vie (LCA) par Ramboll, commandée par l'European Paper Packaging Alliance (EPPA), a également montré que les systèmes de couverts réutilisables produisent 2,8 fois plus d'émissions de CO2 et consomment 3,4 fois plus d'eau douce que les jetables en papier dans les scénarios de restauration dans les restaurants de restauration.
Ces rapports indiquent tous la même conclusion: l'emballage jetable papier est l'option la plus durable.
L'emballage jetable en papier est plus durable que les couverts réutilisables
Cette conclusion semble être contraire à la croyance populaire.
Pour comprendre cette conclusion, il est important de mentionner l'évaluation du cycle de vie (LCA).
En termes simples, LCA examine l'impact environnemental d'un produit au niveau macro, du berceau à la tombe (c'est-à-dire de l'acquisition de matières premières, de la production, de l'utilisation des consommateurs et de l'élimination finale).
Du point de vue du consommateur, la vaisselle réutilisable semble intuitivement avoir un impact environnemental plus faible car il peut être utilisé plus d'une fois. Cependant, lors de l'évaluation de l'impact environnemental d'un produit sur son cycle de vie, comme le montre le rapport Ramboll, l'emballage de papier jetable a un impact environnemental plus faible - car il nécessite plus d'énergie et d'eau douce pour laver et sécher les couverts réutilisables (pour répondre aux normes nécessaires pour prévenir la contamination croisée).
"Cette nouvelle recherche de Ramboll ajoute à l'ensemble des preuves qui suggèrent que la vaisselle réutilisable n'est pas une solution idéale pour l'industrie du service alimentaire, qui, après tout, se caractérise par un nombre élevé d'opérateurs et la nécessité de produits personnalisés.
Compte tenu des défis environnementaux auxquels la société est confrontée, les décideurs doivent être particulièrement conscients des impacts énergétiques et climatiques de ce type d'emballage et considérer pleinement le rôle et les avantages de l'emballage de papier renouvelable et d'origine durable dans le système alimentaire. "
